豆嘴炸酱面（无油素食）

豆嘴就是黄豆刚刚发芽，还没完全长开的状态，北方的农贸市场很常见。

用料  

豆嘴炸酱面（无油素食）的做法  

1. 将豆嘴一斤洗净，放入高压锅，加入等量的水，加入黄豆大小一点碱面，上面压一个笼篦，压两个盘子，盖盖，高压5分钟，就煮成了入口即化的熟豆嘴。

2. 将豆嘴放入炒锅，放入豆瓣酱，盐，水，煮开，勾浓芡即成豆嘴炸酱。

3. 锅里煮熟面条，捞出，浇上豆嘴炸酱就成。