豆嘴炸酱面（低脂素食）

四川有很有名的“豌杂面”，其实用豆嘴也一样可以吃到好吃的豆嘴炸酱面，这道美食就是从“豌杂面”改造而来。
“豆嘴”是黄豆刚刚发芽还没长开的时候的叫法。豆嘴做熟后，入口即化，非常适合牙口不好的人吃。

用料  

豆嘴炸酱面（低脂素食）的做法  

1. 将豆嘴洗净，放入高压锅，按照1斤豆嘴1克碱面的比例放入碱面，加入足够烧10分钟的水，加入盐和五香粉，盖盖，高压10分钟。10分钟后，豆嘴就成了入口即化的美食。

2. 干燥的炒锅里放入半勺油，放入一大块切碎的姜，放入一大勺盐，打开火，小火慢慢将姜煸干，放入适量的辣椒碎，稍微翻炒一下，放入五勺甜面酱，稍微炒炒，加入水，煮开，成为炸酱。

3. 干净的锅里放入水，煮开，下入细面条，煮熟捞出。

4. 将豆嘴和炸酱浇到面条上就好了。