开胃快手菜-凉拌茄子🍆
来源:菜肴屋 阅读:1.15W 次
用料
茄子 | 2个 |
蒜 | 4瓣 |
生抽 | 勺 |
白糖 | 少许 |
凉拌醋 | 2勺 |
青椒 | 1个 |
小米辣 | 2 |
食用油 | 15克 |
鸡精 | 半勺 |
清水 | 适量 |
开胃快手菜-凉拌茄子🍆的做法
1⃣️茄子洗净拦腰切成三大段,再分别每段改刀切成四瓣,为防止茄子与空气氧化,请将处理好的茄子放入冷水中浸泡。
2⃣️ 锅内注水大火烧开,转中火将茄条上锅隔水大火蒸15分钟,直至茄子变软变色。
3⃣️ 熟后把茄子夹出放凉,控干水摆盘备用。(用筷子戳开检查如果没熟偷继续蒸两分钟)
4⃣️小米辣、青椒洗净切圈,蒜拍扁待用。
5⃣️ 将拍扁后的蒜切末,放入舂内倒成蒜泥。
6⃣️ 取一小碗,加生抽、蒜泥、白糖、凉拌醋、鸡精调成汁水。
7⃣️ 腌制五分钟待料汁入味淋在茄子上。锅内倒油烧热,浇在辣椒上爆香即可。
小贴士
1⃣️茄子切开后易与空气发生氧化反应变黑,没有及时处理的要浸泡在冷水中待用,保持颜色。
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