凉菜｜拌茄子🍆

简单，快捷。
适合下酒、咽饭。

重点是不怎么浪费油～

用料  

凉菜｜拌茄子🍆的做法  

1. 材料准备好
   茄子对半切条
   辣椒和大蒜剁碎，混在一起。

2. 茄子放入蒸锅中蒸10-15分钟。

3. 期间准备调汁：
   生抽两勺，老抽1/3勺，醋1/4勺，白糖1/3勺，耗油1/2勺，撒入味精，鸡精少许。

4. 调好的汁和剁碎的辣椒、蒜子一旁备用。

5. 蒸好的茄子用筷子或者直接手撕（不怕烫的）成细条状。

6. 锅烧热，热锅冷油，迅速倒入剁碎的辣椒、大蒜，再倒入配料汁，翻炒两下，关火。
   （期间也可加勺水）
   淋在刚蒸好的茄子上，撒上葱花，少许香芝麻油，凉拌及可开吃。

小贴士

调好的汁可以事先用筷子尝一尝味道。淡了的话加些盐，浓了的话可以加些水。