如何做到保持翠绿的艾糍粑（青团）

用料  

如何做到保持翠绿的艾糍粑（青团）的做法  

1. 糯米粉，玉米淀粉，水混合均匀（原方子水是160克，由于粉的吸水性不同，不要一次加完。加入水之后，达到视频中的状态，就是合适的面糊了）。

2. 加入12克玉米油拌匀

3. 拌好的面糊是光滑的

4. 盖上保鲜膜，面上扎小孔，进微波炉3分30秒（也可以先试2分钟，还没熟的话，再继续叮）。

5. 叮熟的糯米团

6. 原方子是45克的艾草泥，我贪心加了60克，45克的面团应该更翠绿

7. 这一步，家有面包机的小伙伴就省事了，把面团和艾草泥往面包机一丢，打面团。疫情期间宅在家，做了太多面食，我们面包机皮带断了，只好手和。

8. 因为是手和，一定要戴一次性手套，充分利用硅胶垫，和面的过程就不会这么痛苦

9. 和好的面团很有延展性，而且放久了，面团也不会变硬

10. 分割成你想要的大小，包入你喜欢的馅料（我的是花生，芝麻黄砂糖）

11. 这个配方可以得12个艾糍粑

12. 艾草泥的做法：1.艾草洗净，去掉老根；2.水没过艾草，加1-2克食用碱或小苏打，水开后煮5-8分钟，滤水；3.放入搅拌机，加适量白开水打成泥，滤水。备用。

小贴士

1.水不要一次加完，慢慢加到合适的状态；
2.馅料，面团都是熟的，包好可以直接吃，也可以放入冰箱冷藏；
3.复热的时候，可以微波叮30秒，也可以水来之后，关火，放进去用余温蒸透。