艾糍（青团）
来源：菜肴屋 阅读：2.26W 次
每次看到别人吃，我的口水流一地，自己动手，丰衣足食！😊 其实做艾糍没太多的技术含量，面团硬了加水，面团稀了加粉，就是这么简单！所以菜谱里的份量仅提供参考，我做的都是随手拿的份量。
用料
| 糯米粉 | 500克 |
| 粘米粉 | 100克 |
| 白砂糖 | 两勺（不放也行，怕涩可以放） |
| 水 | 克 |
| 猪油 | 一小勺 |
| 新鲜艾叶 | 200克 |
| 乌榄叶 | 少量（芭蕉叶，芒果叶，油纸都可以） |
艾糍（青团）的做法
艾叶选最嫩的部分，洗干净，锅里水开后把艾叶烫一下，过青就可以。捞起来用清水洗一遍，这一步是为了去掉艾叶的青涩味。沥干水，用料理机打成糊糊。
![艾糍（青团）的做法图解 艾糍（青团）的做法步骤 第2张]( "艾糍（青团）的做法图解 艾糍（青团）的做法步骤 第2张")
把所有粉，猪油，糖和艾叶糊糊和面。水不够就加点刚刚烫艾叶的水，要一点一点的加。
![艾糍（青团）的做法图解 艾糍（青团）的做法步骤 第3张]( "艾糍（青团）的做法图解 艾糍（青团）的做法步骤 第3张")
平均分若干个剂子，包上馅，搓圆！
![艾糍（青团）的做法图解 艾糍（青团）的做法步骤 第4张]( "艾糍（青团）的做法图解 艾糍（青团）的做法步骤 第4张")
依个摆放好！
![艾糍（青团）的做法图解 艾糍（青团）的做法步骤 第5张]( "艾糍（青团）的做法图解 艾糍（青团）的做法步骤 第5张")
叶子上抹点油（防止粘在叶子上），把搓好的团子码在叶子上，入蒸笼！水开后开蒸，每隔四分钟掀一次盖，大火共蒸12分钟就可以出炉！（实际要视个头大小而定）
![艾糍（青团）的做法图解 艾糍（青团）的做法步骤 第6张]( "艾糍（青团）的做法图解 艾糍（青团）的做法步骤 第6张")
出炉后晾凉就可以开吃了😋
![艾糍（青团）的做法图解 艾糍（青团）的做法步骤 第7张]( "艾糍（青团）的做法图解 艾糍（青团）的做法步骤 第7张")
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