软滑小鱼干蒸肉片

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用料  

软滑小鱼干蒸肉片的做法  

1. 猪肉切片，打水。（加入一点凉水，往一个方向搅拌直到猪肉吸收水分，再加入一点凉水，再搅拌，反复两三次，直到猪肉不能再吸水）

2. 加入糖、盐、生抽、黄酒、姜丝拌匀，腌制15分钟。

3. 小鱼干泡10分钟至软身，略切。

4. 小鱼干和肉片拌匀上碟，大火蒸10分钟，上桌。

小贴士

肉片嫩滑的秘诀是打水；
略带肥肉蒸起来才好吃；
黄酒去腥增香，没有也可以不放，可以用其他料酒或者两滴二锅头代替。