菌菇滑肉片

比起小火慢炖的老火汤，今天分享的这道汤更简单快手，菌菇的鲜，搭配虾的清甜，让汤水更加鲜美，赶紧试试吧。

用料  

菌菇滑肉片的做法  

1. 将虾剥壳，虾壳留着备用；

2. 将瘦肉切成薄片，用少许料酒抓匀，再裹一层薄薄的淀粉；

3. 将菌菇切片备用;

4. 锅里倒入少许葵花籽油；

5. 将虾头和虾壳下锅，小火炒出虾油；

6. 捞出虾壳，倒入菌菇片，小火炒出香味，加入适量盐调味；

7. 锅里加水，一片一片放入肉片，继续大火烧开，撇去浮沫；

8. 最后下入虾仁，虾仁变红后，撒上胡椒粉、葱丝和香菜碎，即可出锅。

小贴士

1.没有虾可以省略，用清水或高汤即可；
2.菌菇可根据自己喜好选择；
3.肉片裹一点淀粉，可以锁住水分，肉质嫩滑。