嫩滑菌菇炒鸡胸肉

很多人提到炒鸡胸肉就望而生畏，或者认为需要宽油才能做出“滑”的口感。其实这种脂肪低的肉类，方法对了，只需一点点🤏油，也能做出超嫩口感！

用料  

嫩滑菌菇炒鸡胸肉的做法  

1. 鸡胸肉逆纹切小丁，除了辣椒🌶️。上述材料全部放进去搅匀，腌制一小时到两小时。

2. 准备任何你喜欢的菇。推荐海鲜菇，鸡腿菇。这类菇类吃起来更鲜

3. 切蒜片，辣椒🌶️

4. 锅里只放一勺油，中小火锅热了就倒入鸡胸肉！蒜片，辣椒。倒入后先不动，因为油少，底面微微焦黄后就开始翻炒鸡胸肉。但发现外围都变色，中间还生的时候倒入海鲜菇。转中火

5. 继续翻炒，这时候菇的水分会炒出来，非常的滑，腌制鸡肉的玉米淀粉也会析出，简直滑溜得不行～ 出锅前撒点盐，倒入一小勺酱油提味。

6. 根本没有油腻腻的鸡肉，谁说减脂就不能吃炒菜啦！

小贴士

1，用味啉是因为它能够软化一下肉纤维，是甜米酒糖浆混合物。我不喜欢肉类很重的酒精味，所以不用料酒。
2，鸡肉倒入先不动是防止鸡肉内的水分流失，一直油少，又不停翻炒就会把水分烤干。
3，鸡小胸比鸡大胸肉质更嫩