红烧煎马鲛鱼
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一顿美味的食物最不可忽视的就是前期对食材的处理
用料
| 油 | 克 |
| 姜 | 片 |
| 盐 | 克 |
| 料酒 | 勺 |
| 面粉 | |
| 白糖 | 克 |
| 老抽 | |
| 马鲛鱼 | 1条 |
| 热水 |
红烧煎马鲛鱼的做法
清理马鲛鱼的时候，用剪刀处理，能保持它的良好外形
![红烧煎马鲛鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "红烧煎马鲛鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
将马鲛鱼切成2cm厚的鱼段，注意刀要锋利，一刀切段，切勿来回切，会破坏鱼段的完整性
用厨房纸吸下鱼段的水，不然影响后面煎鱼段
热锅冷油，将鱼段裹一层面粉，放入油锅中
不要用筷子翻动鱼，来回晃动锅，可以保证鱼不会粘锅
![红烧煎马鲛鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "红烧煎马鲛鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
两面煎至金黄色，加入热水（漫过鱼）、料酒、老抽、盐、糖，大火烧入味，后转至小火，再加入蒜叶即可起锅
![红烧煎马鲛鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "红烧煎马鲛鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
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