麻辣嫩牛肉(火锅)
来源:菜肴屋 阅读:2.16W 次
用料
牛肉 | |
胡椒粉 | 克 |
蚝油 | 勺 |
生抽 | 勺 |
藤椒粉 | |
盐 | |
料酒 | |
酱油 | |
淀粉 | 勺 |
辣椒粉 | |
孜然粉 | |
小苏打 |
麻辣嫩牛肉(火锅)的做法
牛肉改刀切片,不能太薄,用冷水洗3遍,最好泡1小时
加一小勺小苏打,抓半分钟,会有氨味,直接用水3遍清洗干净。这一步是为了破坏牛肉纤维,使牛肉更嫩,同时不破坏牛肉味道。
加入黑胡椒粉,花椒粉,辣椒粉,孜然粉,料酒,盐,酱油拌匀,搅到上劲后腌制20分钟
加淀粉抓匀,加藤椒粉辣椒粉,最后淋上香油,吃的时候把鸡蛋打上去
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