腌制麻辣牛肉(火锅、烧烤)
来源:菜肴屋 阅读:1.7W 次
家里吃火锅,腌了一盘麻辣牛肉,下火锅超级好吃🙆还剩的几片第二天用来煎着吃也超级棒🌚
用料
牛肉 | 克 |
花椒 | 适量 |
辣椒粉 | |
姜葱蒜 | |
胡椒粉 | |
食用油(我们家嗜辣,用的辣椒油) | |
料酒 | |
盐 | |
淀粉 |
腌制麻辣牛肉(火锅、烧烤)的做法
前期:花椒放无油无水锅中小火焙香,然后拿保鲜袋装好,用擀面杖碾成花椒面(最好不要花椒粉花椒油之类的,都不够这种现成碾出来的香)
葱姜蒜切很细的末
牛肉切成薄的大片,不要太厚了,如果牛肉很嫩的话可以切厚一些撒花椒面,盐,一大勺料酒,葱姜蒜末,胡椒粉,一半的辣椒粉,抓匀按摩一会儿,腌制二十分钟左右
撒入另一半辣椒粉(多一点才最好吃)抓匀上色,撒一些淀粉抓匀,淋上一些油(我用的是辣椒油)裹住牛肉,这样才能保持鲜嫩
用保鲜膜封好放冰箱~下火锅超级好吃啊!放红油锅不要涮太久,麻辣鲜香🙈
还可以煎锅放底油,放入牛肉片煎至两面焦香,撒少许孜然粒,盛上一碗饭,就是香煎麻辣牛肉饭啦
小贴士
辣椒粉分两次放,第一次入味,第二次裹肉上色
如果想要更嫩一点,那就腌制时在放辣椒之前往牛肉片里加蛋清进去抓匀。
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