火锅拼盘——腌牛肉
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![火锅拼盘——腌牛肉的做法步骤图]( "火锅拼盘——腌牛肉的做法步骤图")
冬日家宴～简单快捷当属火锅
用料
| 牛肉 | 500克 |
| 花椒 | 适量 |
| 葱姜蒜、盐、油 | 适量 |
| 嫩肉粉 | 少量 |
| 鸡蛋清 | 2个 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 老抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 孜然粉、辣椒粉 | 适量 |
| 农夫山泉 | 适量 |
火锅拼盘——腌牛肉的做法
牛肉在菜市场让卖家切薄片，拿回家泡冷水里出血水，中途多换几次水。
取洁净无水无油的炒锅，放入花椒，炒制枯黄而不糊，出锅
![火锅拼盘——腌牛肉的做法步骤图 第2张]( "火锅拼盘——腌牛肉的做法步骤图 第2张")
炒好的花椒颜色
![火锅拼盘——腌牛肉的做法步骤图 第3张]( "火锅拼盘——腌牛肉的做法步骤图 第3张")
用擀面杖碾碎
![火锅拼盘——腌牛肉的做法步骤图 第4张]( "火锅拼盘——腌牛肉的做法步骤图 第4张")
碾碎的花椒末
![火锅拼盘——腌牛肉的做法步骤图 第5张]( "火锅拼盘——腌牛肉的做法步骤图 第5张")
在泡出血水洗净的牛肉里面加入适量葱姜蒜盐、两个鸡蛋清、两大勺生抽一大勺老抽一大勺料酒、适量孜然粉辣椒粉，再加入一点点香油，一点点纯净水，保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一晚。
![火锅拼盘——腌牛肉的做法步骤图 第6张]( "火锅拼盘——腌牛肉的做法步骤图 第6张")
第二天涮火锅时，牛肉状态，取出摆盘。在盘子里铺生菜叶子，再铺牛肉～色香味俱全
![火锅拼盘——腌牛肉的做法步骤图 第7张]( "火锅拼盘——腌牛肉的做法步骤图 第7张")
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