自制麻辣牛肉火锅版

要看主图的去最后一张。

用料  

自制麻辣牛肉火锅版的做法  

1. 第一次上浆。切肉，厚片。横切牛肉竖切猪。
   切好后放入食盐，手使劲抓打上浆。
   

2. 第二次上浆。
   原则上是一斤牛肉二两水，我这里用的是啤酒，少量多次加入，每次都用手抓打，不能吸水后继续加入。也可以用蛋清代替啤酒。啥都没有就用冷水。

3. 第三次上浆。
   放入生粉，我用的颗粒红薯粉，稍微用点水融化，继续手抓打上浆。
   最后放入食用油抓匀。用调和油或者花生油玉米油，不要用气味太大的油。

4. 放到玻璃或者陶瓷容器盖上盖子冰箱四小时以上，过夜也可以的。
   基础腌制就结束了。不包括切肉也就一刻钟能完成。
   之后就可以直接使用了。
   需要麻辣味的，食用前放入辣椒粉花椒粉拌匀，也可以烫熟以后蘸干碟。
   清汤或者粥底煮熟后蘸指天椒豉油。
   原则上一分钟以内就熟了。

5. 看看别人写的。有理有据。