自制番茄火锅汤底，酥肉，嫩辣牛肉，虾滑

非常时期
宅在家想方设法弄出自己想吃的美食

有些东西，越是吃不到，就越是馋
于是让老公出门买了菜
把冰箱塞满超有成就感
终于可以喝上奶茶吃上火锅了

自制的虾滑
嫩辣牛肉
还有灵魂汤底选了番茄味和麻辣味
可以宅在家煮火锅喝啤酒太过瘾了

自制火锅配菜：
虾滑
嫩辣牛肉
酥肉

  火锅汤底：
番茄锅底
麻辣锅底推荐好人家的手工火锅底料，我很喜欢吃这个。很够味。

用料  

自制番茄火锅汤底，酥肉，嫩辣牛肉，虾滑的做法  

1. 嫩辣牛肉做法：
   
   辣牛肉
   最重要的是嫩！
   
   
   材料准备：
   蚝油、牛肉、生抽、盐
   淀粉、油、辣椒粉
   
   
   1 /
   牛肉切成薄片
   加入生抽、盐和蚝油
   一小碗水分多次加入
   每一次加都要搅拌到吸收完后再加
   感觉到牛肉吸饱水即可
   
   
   2 /
   再加入辣椒粉和淀粉搅拌均匀
   
   
   3 /
   加入适量的食用油将其抓匀即可
   加油的目的是为了锁住水分
   让牛肉更嫩
   
   （不吃辣，或者做给宝宝吃可以不放辣，一样好吃，配下面写到的番茄汤锅简直了。）
   
   

2. 酥肉     材料准备：
   猪肉、花椒粉、淀粉
   鸡蛋、油、盐
   
   
   1 /
   猪肉切片（用五花肉更好）
   
   
   2 /
   猪肉、盐、花椒粉腌制15分钟
   
   
   3 /
   淀粉、鸡蛋、花椒粉和盐
   搅匀成面糊状
   家里没淀粉可以用面粉替代
   口感当然还是淀粉更脆更好吃
   
   
   4 /
   将五花肉倒入
   搅拌使其均匀裹上面糊
   
   
   5 /
   油六分热后
   保持中小火
   以免温度过高颜色过深
   裹好面糊的五花肉一块一块夹入锅中
   油炸至金黄后捞出沥油
   
   
   6 /
   每炸完一锅
   都要把锅内多余浮渣捞起
   再炸下一批
   千万不能偷懒哦
   
   
   7 /
   刚刚油炸过的五花肉再次回锅复炸一遍
   随后捞起沥干油分即可盛盘
   沾上辣椒粉或者番茄酱味道更好
   
   
   

3. 
   虾滑
   吃火锅必不可少的一道配菜
   
   
   材料准备：
   鲜虾、鸡蛋、盐、白胡椒粉、料酒
   
   
   1 /
   虾去壳去虾线
   
   
   2 /
   刀倾斜40度
   将其刮成虾泥
   看起来难但是操作起来很简单
   可以放心试一下
   这样做是为了虾的纤维不要全断了
   口感会更Q弹
   
   
   3 /
   再用平整的刀背剁虾泥
   记得要刀背哦
   剁到感觉粘稠
   
   
   4 /
   转移到大碗中
   加入蛋清、盐、白胡椒粉
   一点点料酒（可不加）
   
   
   5 /
   用筷子顺着一个方向将其搅打上劲
   直至筷子直立起来即可
   虾滑装盘
   煮火锅的时候用勺子团成球状下去即可
   
   
   
   
   

4. 
   番茄锅底
   
   材料准备：
   姜、蒜、大葱、番茄、油
   番茄酱、葱白、冰糖、开水
   
   
   1 /
   番茄底部划十字
   
   
   2 /
   开水没过番茄
   浸泡5分钟
   这样番茄的皮可以很轻松的剥开
   也可以用叉子叉起来在明火上烤一下
   目的都为了轻松去皮
   
   
   3 /
   番茄去皮后将其切丁
   
   
   4 /
   锅内加入适量食用油
   
   
   5 /
   先将姜、蒜、大葱爆香一下
   再加入番茄丁
   翻炒至软烂后加两勺番茄酱
   这样番茄味更浓郁
   
   
   6 /
   加开水
   
   
   7 /
   加入番茄片、葱白、冰糖煮沸
   番茄锅底到这就做好啦！