惹味羊肉火锅

入秋了，广州的菜市场开卖羊肉了。是时候做一顿，儿子心心念念的焖羊肉了

用料  

惹味羊肉火锅的做法  

1. 羊肉切块，冲洗干净，和以上材料的中一半份量的大葱、姜片、蒜、八角、花椒，料酒，一起放冷水里。开火，水开后，滚1-2分钟，关火。盖子不打开，焖10分钟。 然后从锅里，取出所有材料（羊肉和其他配料），水倒掉。这一步骤，是为了去掉羊的膻味。

2. 炒锅里放油、加入材料中另一半份量的姜、葱、蒜、花椒、八角，爆香

3. 加入两勺柱侯酱，再爆香

4. 加入羊肉，加入剩下的料酒，大火翻炒几下

5. 把爆香后的羊肉和其配料，一起倒进一个压力电饭锅里，加2-3碗清水。用压力电饭锅焖1小时。（不同的压力电饭锅，不同的羊肉口感需求，所需的时间都不同，只能自己不断尝试、调整）

6. 1小时后，压力电饭锅再里加入马蹄、红萝卜，继续焖20-30分钟

7. 焖好的羊肉，转到用来打火锅的锅里，就可以边加热开开吃啦！ 可按个人喜欢，加入炸腐竹、生菜、香菜，以及其他打火锅的肉类等。我个人觉得，沾满了焖羊肉酱汁的腐竹、生菜，最惹味。