羊肉羊排火锅

就是南方人能买到的普通羊肉，复制少侠家的羊肉火锅，这是老哥的手艺。

用料  

羊肉羊排火锅的做法  

1. 羊排羊肉用冷水泡一两个小时，然后冷水下锅，加姜焯水。

2. 滤水后，直接倒炒锅里，翻炒，炒到油出来，肉有点焦黄。会出来很多油，留着，吃火锅费油。

3. 肉的颜色差不多了，腾开一个角，把大料倒下去炒香。基本上家里有的大料都加了。大葱一根，姜几片，大蒜几瓣，草果一个，干辣椒十来个，香叶几片，花椒二十来粒，桂皮一小片，八角一个。

4. 炒香调料后，锅里加冷水，多加水，煮火锅需要多次加汤，不怕水多。如果锅小，可以考虑分两锅炖。

5. 加各种调味料，盐，生抽，老抽，蚝油。

6. 汤烧开以后取出放高压锅，这时候可放萝卜，红白均可，萝卜去膻味，不可少，高压锅煲汤程序，我家的40分钟。

7. 出锅，羊排软烂，一点儿膻味也没有，吃肉吃饱。配菜随便加，爱怎么吃都行。

8. 姜蒜辣椒，老哥的手艺，加点生抽就是蘸水，细致。