羊排火锅

用料  

羊排火锅的做法  

1. 羊排解冻

2. 时间允许，多泡一下,洗净血水。浸泡的过程要超过一小时。

3. 多用点水洗干净,这个很关键。

4. 冷水下锅，放入两勺料酒,等水开。

5. 样子很难看,让水多开一会儿。

6. 继续冷水洗干净,洗好锅放油。

7. 放羊排，大火爆炒。

8. 爆一段时间以后,放高度白酒继续爆炒。这样的锅铲掉满酒，不怕酒多。

9. 准备好，除了大葱全部放入锅里,此处我还加了花椒。

10. 继续爆炒，这个时候锅里香气飘出。

11. 大约这个样子的时候就可以放水了。

12. 一点点酱油只为了调色。

13. 水没过食材，煮开。

14. 把所有材料一起倒入高压锅，大火，上气后再压5~6分钟，关火。

15. 一定要有白萝卜。

16. 觉得多了一点点，丢了4分之一个入酸坛子。

17. 先把白萝卜煮的半熟，倒掉水，就可以上锅了。

18. 最后的步骤,放大葱和两颗小米辣。