羊肚菌火锅
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羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌,民间有“年年吃羊肚菌,八十照样满山走”的说法。它更以柔嫩的口感、独特的香味征服了无数中外美食家!
下面来教大家如何清洗
发泡羊肚菌很有技巧,不能用开水,也不能用冷水,要用四五十度左右的温水,这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来,又不会破坏羊肚菌的口感。
水的量要适度,以刚刚浸过菇面为宜,泡大约二十分钟后水变成酒红色,羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用,发蘑菇的酒红色原汤经沉淀泥砂后可用于烧菜。
先将新鲜羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟,然后捞起轻轻挤出水分,原汤放一边沉淀,另取适量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的打圈清洗,保留最上层干净的部分水,再反复洗2-3次,到完全无杂质时再捞出羊肚菌备用就OK了
用料
羊肚菌 | 两斤 |
其他火锅材料 | 适量 |
羊肚菌火锅的做法
清洗
开吃
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