肉酿羊肚菌

用料  

肉酿羊肚菌的做法  

1. 洗泡羊肚菌，泡出的水留着烧菜用，沉淀物倒掉。

2. 用肥瘦肉馅、破损的羊肚菌、羊肚菌末端、葱花、鸡蛋拌馅，依次加入盐、花椒粉、生抽、蚝油，然后把姜末码在最上方，用热油浇在姜末上，最后淋上香油，搅拌均匀。

3. 羊肚菌剖开，把肉馅填进去，水开后上锅蒸20分钟。

4. 装盘，撒上葱花，用油和泡羊肚菌的水熬成汁，倒在羊肚菌上。

小贴士

羊肚菌很容易破损，碎的可以用来做肉馅。
泡洗羊肚菌的水留着可以烧菜，味道非常鲜美。