鸡肉冬菇腊肠煲仔饭

秋冬，煮一锅暖暖的的煲仔饭，暖了身，暖了心。

用料  

鸡肉冬菇腊肠煲仔饭的做法  

1. 鸡腿脱骨，切粒，少许盐先腌半小时。

2. 洗米，煮饭水量比平时少五分一，浸泡半小时。

3. 腊肠切片备用。

4. 鸡腿肉再次放入酱油，蚝油，糖，鱼露，蒜蓉各少许调味。

5. 冬菇浸软，去菇柄，切片待用。（或可以切成喜欢的大小，切半，切片，切粒皆可）

6. 热锅，放入香菇爆炒至微金黄色，放入已调味鸡腿肉翻炒至转色，放入腊肠翻炒大约5分钟，停火待用。

7. 用大火开始煮饭，煮至有蒸汽，开盖观察一下，如还有水，煮至水干。立即倒入炒好的鸡肉，平铺于饭面，盖好。大火再煮五分钟，转中小火焖20分钟。如喜欢可加入葱花，拌松米饭，再焖5分钟。开盖即可享用。

小贴士

饭离火后，如未食用，蒸汽会使饭焦变软，便不会香脆。
电饭锅也可，按煮饭键，煮至水干，倒入鸡肉至熟，如有需要，可再按一次。