柠檬树莓慕斯塔（Anna Olson）

youtube搬运，Bake with Anna Olson，手指饼干和柠檬慕斯还有树莓的搭配，慕斯味道酸甜浓厚，我很喜欢它的味道～手指饼干要事先准备好，根据模具大小烤个圆形饼干底（或其他形状）和可以围一圈边的量

用料  

柠檬树莓慕斯塔（Anna Olson）的做法  

1. 先把柠檬汁和0.5cup糖加热融化

2. 蛋黄和糖搅拌均匀，慢慢加入热柠檬汁搅打，再把液体重新倒回锅中加热变稠，有小泡即可，不能沸腾，不然就变蛋花汤了

3. 柠檬液变稠后离火打发至变白，体积翻倍

4. 加入柠檬皮，继续打发

5. 黄油切小块，事先放至室温，慢慢加入正在打发的慕斯糊中，搅拌至顺滑，可以让慕斯味道更香浓

6. 拌入1.5cup已经打发好的淡奶油

7. 圆形手指饼干底放入蛋糕模中，边上要空出一点距离塞手指饼干

8. 把手指饼干的一头切掉，为使它贴合模具底

9. 变放手指饼干边用慕斯糊把它们固定

10. 慕斯糊放入三分之一，铺上树莓，再把剩下的慕斯糊铺上

11. 表面铺平，放冰箱冷藏4小时以上，不然蛋糕太软无法成形

12. 冷藏好后就可以装饰上树莓，切开吃啦～

13. 饼干要事先烤好

小贴士

1.柠檬汁很酸，糖的量别减太多，不然无法入口
2.我试过不放黄油也蛮好吃的，但是会很软，无法成型，可以放在容器里，酸酸甜甜的，很清爽，不过热量也很高呢
3.手指饼干的方子我也上传了，或者用别人的方子也可以，饼干数量和尺寸是按照蛋糕模具大小定的，要围满一圈
4柠檬蛋黄糊一定要打发后才放柠檬皮，不然柠檬皮打太久会让慕斯有涩味