树莓塔

4人份

用料  

树莓塔的做法  

1. 在酥皮上撒糖粉，揉成薄片，卷成长条状

2. 把酥皮长条切成4-5cm长的条状

3. 把酥皮小块压平揉薄，用模具和出圆形

4. 放入烤箱180°C烤8min

5. 在大碗中把蛋黄和白砂糖搅拌均匀，一直打到蛋黄的颜色变浅，液体变稠

6. 香草荚从中间切开，用刀子将黑色小颗粒的香草泥刮下来

7. 把香草和香草泥放牛奶里，煮开

8. 把热牛奶慢慢倒在蛋黄上同时不停搅匀 ，盛出香草荚，准备半锅开水，然后将做好的奶黄酱连碗一同放在开水锅上

9. 搅拌奶黄酱，等它变稠，过滤后放入冰箱冷却

10. 把淡奶油打发后加入冷却蛋黄酱

11. 在烤塔皮上涂上奶黄酱，淡奶油

12. 下面摆一圈树莓，接着放一层涂有奶油酱的酥皮饼，然后重复此动作一次，接着在放一圈树莓和一张酥皮饼，最后用树莓和薄荷点缀即可