最好吃的煲仔饭—腊肉腊肠虾仁煲仔饭

虽然我是个北方人，但我对南方的煲仔饭海鲜粥蚝仔烙都是真爱。
偶尔会出去吃粤菜，后来就自己琢磨能不能做出好吃的煲仔饭，吃货们都是有效率的，这个煲仔饭好多朋友来家做客都给予了很高评价，大家也都试试吧。

用料  

最好吃的煲仔饭—腊肉腊肠虾仁煲仔饭的做法  

1. 一碗大米泡水里，泡一个小时，我用的是长粒米，最终口感会更好，如果没有长粒米用家里常吃的大米就行，也挺好吃的。

2. 在等待大米泡好的时间段里，我们来准备其他食材，这样可以提高效率。我用的是冻虾，先把六个大虾泡在水里。如果用鲜虾的话，则省略这步。直接去虾线，取虾仁即可。

3. 在大虾解冻的时间，我们来切腊肉腊肠，腊肠切两厘米左右长的片，腊肉可切稍长一下。

4. 这时候虾已经解冻好了，我们来去虾线剥虾仁。

5. 虾仁中放入半勺料酒，三分之一勺盐，一点点黑胡椒粉。

6. 用保鲜膜盖好腌制一会儿

7. 两片生姜切成丝

8. 大米泡一个小时左右的样子

9. 取出我们的煲仔饭神器珐琅锅，可以用砂锅代替，口感丝毫不差

10. 锅底放入一点油，可以防止糊锅底

11. 倒入大米，大米和水的比例是1:1.5，大火煮七分钟调小火

12. 七分钟后，米饭大概是这样的干湿程度，依次放入材料，转小火焖四分钟

13. 虾仁变色，即可放入油菜和姜丝，继续小火两分钟

14. 最后一步放入两勺煲仔饭酱油即可。

小贴士

1:大米推荐用长粒米，家里常用的也可以
2：煲仔饭酱油如果没有的话，可以按照生抽，耗油，蒸鱼豉油，白糖1:0.5:1:1的比例来调，最后加上一点芝麻油
3:建议参考我的时间顺序，比较省时间
4:在煮米的过程中最好可以时时看着，火的大小根据各家实际情况及时调整，希望大家都可以做出好吃的煲仔饭