红烧带皮牛尾
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在一位回族大姐家里,尝过这道带皮牛尾,一直念念不忘大姐做法非常赞,去到掉了牛尾的腥臊味,又让牛尾皮很非常q弹,牛尾肉质多汁,美味,特意向阿姨请教了这个方子,自己试了下手,非常满意。
用料
带皮牛尾 | 一根 |
料酒 | 100克 |
姜 | 一块 |
大蒜 | 一颗 |
带叶大蒜 | 一根 |
花椒 | 20克 |
甘草 | 20克 |
桂皮 | 2块 |
香叶 | 四片 |
干辣椒 | 5个 |
红烧带皮牛尾的做法
带皮牛尾冷水下锅后加花椒和料酒,这步去除牛尾腥味的最关键一步,等到水开十五分钟左右,空气中没有腥味,就可以起锅过热水,将牛尾中的血沫冲掉,滤干水分,准备再次下锅。
先炒香姜片
下除了带叶大蒜和干辣椒的其他配料,炒香后下牛尾干炒,然后放生抽和料酒。
放水加平至牛尾高度,大约炖四十分钟,放干辣椒和打结大蒜叶
十分钟后起锅,美味的炖牛尾做好了。牛尾汤可以用来拌面也是超好吃的。
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