巴沙鱼柳鸡胸肉荠菜馅蒸饺
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想吃自制蒸饺了,为了营养均衡,就包了这个巴沙鱼柳鸡胸肉荠菜馅蒸饺。
用料
面粉 | 500克 |
80度左右的 | 热水少許 |
巴沙鱼柳 | 500克 |
鸡胸肉 | 500克 |
荠菜 | 150克 |
蕃茄 | 1个大点的 |
黄酒 | 1小勺 |
姜沫 | 少许 |
葱花 | 少许 |
白糊椒粉 | 少许 |
盐 | 适量 |
香油 | 少许 |
鸡蛋清 | 2个 |
清水 | 适量 |
荠菜挤出的水 | 适量 |
巴沙鱼柳鸡胸肉荠菜馅蒸饺的做法
把所有食材都洗干净。把鸡肉、鱼肉分别切小块放入搅拌机内,各加一个鸡蛋清,加入适量清水,搅拌成泥,把它们分别到在二个碗里。荠菜焯水,切沫,用纱布挤干水。番茄去皮,挤水。如上图。我荠菜是用搅拌机搅的,然后又用搅拌机搅的鱼肉所以鱼肉有点绿。
把鱼肉泥,鸡肉泥,荠菜碎加上蕃茄汁,黄酒,白糊椒粉,盐,鸡精,姜末,葱花,香油順一个方向充分搅拌均匀,如果馅子干的话,在加点清水。
把挤出来的荠菜水在微波炉里加热,然后用这个水和面,荠菜水慢慢加入面粉中,荠菜水不够的话,在加点80度左右的热水。用筷子搅成絮状,然后用手和面,面和好后,盖上保鲜膜醒30分钟。
揪出大小均等的剂子
用 擀面棍擀出中间厚,四周薄的圓皮,包上馅,前后捏紧。
用大蒸锅加入适量冷水,放入蒸笼纸,放入蒸饺,大火把蒸锅烧开后,用中火在蒸15分钟即可。
小贴士
巴沙鱼柳是去皮去骨的,所以做起来比较省事,多余的馅子加入适量淀粉,可做圆子,如果吃蒸饺的人少,面粉和其它食材可以适当减量。
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