满满肉馅劲道蒸柳叶蒸饺
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柳叶蒸饺形似柳叶,鲜肉馅料吃起来更加鲜嫩,蒸制的过程保留了更多肉汁,用方太蒸箱蒸饺子只要动动嘴,不用看火,拒绝蒸笼式的厨房,就能轻松吃上好吃又好看的蒸饺了。
用料
五花肉 | 400g |
葱末 | 4g |
生姜 | 4g |
鸡蛋清 | 1个 |
清水 | 50g |
料酒 | 15g |
老抽 | 3g |
生抽 | 8g |
盐 | 3g |
白糖 | 6g |
香油 | 6g |
中筋面粉 | 300g |
温水(50-60度) | 140-150g |
满满肉馅劲道蒸柳叶蒸饺的做法
制作饺子馅:五花肉去皮剁成肉糜(或者绞肉机绞碎),加入料酒、老抽、美味鲜酱油、盐、白糖、鸡蛋清、生姜、葱末拌匀,再分三次加入清水搅打上劲,直到水被肉吸收,加入香油拌匀。放冰箱冷藏备用。
制作饺子皮:中筋面粉中加入温水,用手揉成光滑面团(或者搅面机2档搅打2分钟,转4档搅打6分钟),静置15分钟醒发面团。
搓条下剂:将面团揉成均匀长条,切剂子,每个剂子重约13-15g。
擀皮:剂子按扁,擀成中间厚,边缘薄的直径8-9cm的饺子皮。
包馅:饺子皮中包入15-18g左右馅心,捏出柳叶花纹的饺子。饺子直接放到底部刷油的有孔蒸盘中。
蒸制:将蒸盘放入蒸箱中间层。取出水箱加满水,开启蒸箱,选择“智能菜谱-米面类-饺子”模式开始烹饪。
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