韩国泡菜(김치)
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韩剧里总能看到主角们捧着大碗吃着泡菜拌饭(김치 비빔밥)喝着烧酒(소주)!不停地说着好吃(맛있다),学会制作泡菜,你也可以制作出各种泡菜美食啦!这个的配方制作的泡菜韩国朋友吃过后后说“像(우리엄마)妈妈做的”!喜欢韩国泡菜的小伙伴们不容错过哦!
用料
白菜(选叶子比较多) | 5.46kg |
盐(含抹在白菜上的和盐水里的盐) | 600g |
韩国辣椒粉 | 360g |
普通干辣椒 | 20g |
白萝卜 | 400g |
小葱 | 70g |
韭菜 | 150g |
洋葱 | 400g |
大蒜头 | 120g |
老姜 | 60g |
苹果(去核) | 300g |
梨(去核) | 380g |
鱼露 | 30g |
虾酱 | 120g |
苏子叶(可不放) | 20g |
韩国泡菜(김치)的做法
白菜从中间剖开一切四、每片叶子均匀地抹上盐、泡在盐水里(盐水没过白菜即可,不要太多水),上面压上重物腌一晚上。
制作腌料:萝卜切细丝,韭菜和小葱切成2厘米段,其他材料料理机打成泥混合均匀(如果干可以加点纯净水调节)
腌好的白菜用流动水冲洗2—3遍去除多余的盐份!挤干水份!静置半小时
小贴士
1、韩国辣椒粉不辣主要是上色的,普通干辣椒可以根据自己的口味调节。
2、抹酱要仔细点!每片都要抹到!尤其白菜根部
3、如果有多余的酱可以盐黄瓜泡菜!
4、刚做好的泡菜可以拌饭吃!发酵一周的泡菜可以做泡菜五花肉和泡菜年糕!泡菜汤可以煮泡菜火锅!
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