韩国泡菜,泡萝卜
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家里没有糯米粉了,我偷懒用了面粉代替,我也是看抖音上有位朋友说用面粉,结果现在腌制10几天了,泡菜不酸,下次还是用糯米粉吧,因为需要发酵
最近尝了尝泡菜,已经酸了很好吃,用面粉也可以,就是可能时间腌制长了点
用料
白菜 | 大半颗 |
梨 | 1个 |
苹果 | 1个 |
萝卜 | 2根 |
辣椒面(粗) | 2小勺 |
辣椒面(细) | 6小勺 |
姜 | 10片 |
蒜 | 10瓣 |
糯米粉 | 适量 |
洋葱 | 1个 |
小葱 | 10根 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
韩国泡菜,泡萝卜的做法
白菜不洗
从根本切下去,然后掰开
每一片都撒上盐,推荐粗盐,我家没有,细盐也可以,就是少撒点
倒入纯净水或者凉白开,最好不要用生水。可以提前烧一大锅水,放凉,这一步是把白菜水杀出来…我用了一下午时间,白菜帮变成透明的就好了,放进干净的凉白开水里多洗几遍,把盐水洗掉,然后拧干,一定拧干。我没拍照这一步
开始制作酱,糯米粉加水,不开火先搅拌均匀没有疙瘩,再开中小火加热
加热到粘稠,图片上就行,关火
这是粗辣椒面,比较辣
细辣椒面,我买的还是不够细
加入粗细辣椒面
黄砂糖,我喜欢甜的,放多一点
蒜忘记拍照了
梨不去皮,切小块
苹果去皮切小块
放料理机打碎,打的细碎细碎
这是第一遍,还需要再打一遍
这是第二遍
倒入刚刚的辣椒面糊里
白萝卜擦成丝
小葱洗干净,控干水分,切段
都放入辣椒面糊里
没有虾酱,用虾皮代替
虾皮也放进去
放盐,可以尝尝咸淡
加入鱼露
鱼露可以多加点
搅拌均匀
开始用辣椒面糊涂抹白菜,一定要带一次性手套,每一片都涂抹上
这是涂抹好的
做了两盒
剩下的辣椒面糊不想浪费,又临时切了一个白萝卜,切块,全部倒进辣椒面糊里搅拌均匀,倒入保鲜盒,室温放置2天,以后放冰箱冷藏,味道很好,就是不太酸
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