青椒豇豆碎

用料  

青椒豇豆碎的做法  

1. 豇豆在水中浸泡去除农药

2. 将青辣椒和豇豆分别切成小丁和2-3CM小段

3. 大蒜剥皮切碎

4. 锅内放油微热时，倒入大蒜丁和豆角，炒至豆角由白变翠绿色，大约半分钟

5. 再倒入辣椒

6. 加盐，翻炒半分钟

7. 加生抽略拌匀即可

小贴士

1、豇豆生长期易长虫，种植时会喷洒大量农药，处理前要用水浸泡，若有淘米水更佳；
2、豇豆不易煮得过熟，否则营养素流失，颜色变黄，口感软烂；
3、辣椒可选用不辣的圆椒，也可选用较辣的细长青椒，不过作为学生营养餐还是免辣或微辣；
4、这两样基本的食材还可以配上五花肉末或者放在鸡蛋液里炒成块，除了增加蛋白质含量，还别有味道。