自制黑巧克力可露丽（学厨钢模具，非铜）
来源：菜肴屋 阅读：9.29K 次
用料
| 牛奶 | 500克 |
| 全蛋 | 50克 |
| 蛋黄 | 40克 |
| 低粉 | 124ke |
| 白棉糖（家里仅剩的，甜度刚好） | 117.5克 |
| 黄油（10g小包装） | 30克 |
| 朗姆酒 | 50克 |
| 香草精 | 4小茶匙 |
| 盐 | 半小盐匙 |
| 模具上油：黄油（10g小包装） | 适量 |
自制黑巧克力可露丽（学厨钢模具，非铜）的做法
牛奶冰箱冷藏12小时备用
全蛋+蛋黄+糖+盐搅匀备用
![自制黑巧克力可露丽（学厨钢模具，非铜）的做法步骤图 第2张]( "自制黑巧克力可露丽（学厨钢模具，非铜）的做法步骤图 第2张")
将牛奶+黑巧从冰箱拿出加热至50度，加入黄油30g，使三者融化。最后加入香草精
![自制黑巧克力可露丽（学厨钢模具，非铜）的做法步骤图 第3张]( "自制黑巧克力可露丽（学厨钢模具，非铜）的做法步骤图 第3张")
低粉过筛加入蛋液中化开
![自制黑巧克力可露丽（学厨钢模具，非铜）的做法步骤图 第4张]( "自制黑巧克力可露丽（学厨钢模具，非铜）的做法步骤图 第4张")
将3分次加入4中拌匀
加入朗姆酒搅匀，冷藏12小时。有条件最好冷藏48小时
使用的是学厨可露丽膜（非铜膜），使用冷冻的黄油10g装使劲刮模具内壁就好。
![自制黑巧克力可露丽（学厨钢模具，非铜）的做法步骤图 第5张]( "自制黑巧克力可露丽（学厨钢模具，非铜）的做法步骤图 第5张")
拿出冷藏的面糊（冷藏后的面糊还是较稀的液体，请放心！不过入膜前必须用勺子摇匀！），装8分满。
![自制黑巧克力可露丽（学厨钢模具，非铜）的做法步骤图 第6张]( "自制黑巧克力可露丽（学厨钢模具，非铜）的做法步骤图 第6张")
上烤箱200度预热，上下200度25分钟，然后180度50分钟。发现膨胀时必须暂停取出来敲下，使面糊再次下沉到底。这一步是为了不要出现白头，使可露丽上色均匀更好看，顶部也一样脆！（初次制作，只有2个完美得没白头，其余顶部都上色不均，但是不影响味道美味哦～）
![自制黑巧克力可露丽（学厨钢模具，非铜）的做法步骤图 第7张]( "自制黑巧克力可露丽（学厨钢模具，非铜）的做法步骤图 第7张")
成品 拍照 上英式茶 慢慢享用
![自制黑巧克力可露丽（学厨钢模具，非铜）的做法步骤图 第8张]( "自制黑巧克力可露丽（学厨钢模具，非铜）的做法步骤图 第8张")
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