可露丽（碳钢模具）

Cannelés 的外表轻巧可爱，烘烤黝黑的脆壳弥漫浓郁焦糖与朗姆酒香，里头蓬松湿润的内馅有着精致的蜂窝状孔洞，无论在口感层次变化或者味觉体验都堪称一绝，如此截然不同的口感同时出现在这个其貌不扬的糕点上。——来自度娘～

看了胡小May老师的（ ）视频后马上就拔草了，买不起铜模，碳钢的可以呀（๑ `▽´๑)۶ 真的值得等待！

（其他口味参考_title_a ）

配方可做6个

用料  

可露丽（碳钢模具）的做法  

1. 【面糊准备】：1️⃣牛奶➕红糖➕黄油，煮至微沸。2️⃣鸡蛋➕蛋黄➕白砂糖，搅匀，缓慢倒入1/3热牛奶，同时手上不停搅拌。3️⃣筛入中筋面粉和一小撮盐。搅匀，慢慢倒入剩余的牛奶。4️⃣待面糊温凉后，加入朗姆酒和香草精，搅匀。5️⃣面糊过筛，贴着液体表面封一层保鲜膜，容器口上再封一层保鲜膜。冷藏至少24h，2-3天最佳。（截图来自胡小May老师的 ）

2. 【咖啡红茶/抹茶面糊准备】：1️⃣牛奶➕红茶包➕咖啡粉，小火煮沸后关火，盖盖焖一会儿。茶包取出不要，➕黄油，再煮沸。2️⃣全蛋液➕蛋黄➕糖，搅匀。（❗️抹茶味：将抹茶粉与砂糖混匀后再加入蛋液搅拌，否则容易结块⚠️）。3️⃣倒入1/3奶茶咖啡，搅匀。筛入中筋面粉，搅匀，再倒入剩余奶茶咖啡液。4️⃣面糊温凉后，加入朗姆酒，搅匀。5️⃣面糊过筛，贴着液体表面封一层保鲜膜，容器口上再封一层保鲜膜。冷藏至少24h，2-3天最佳。

3. 【烤前准备】：1️⃣冷藏好的面糊取出，等它回至室温。2️⃣模具里刷黄油。烤箱230℃预热。恢复至室温的面糊搅拌均匀，倒入模具至3/4处（模具里留1cm左右空间）

4. 【烤】：1️⃣烤箱中下层，230℃ 20分钟后，转190℃ 50分钟。2️⃣趁热倒扣脱模，室温冷却（刚烤好的可露丽内心很柔软，像布丁一样，脱模时小心倒扣）

5. 天使的铃铛🔔刚出炉的口感最棒

6. 做好的可露丽密封冷藏可保持10天左右。常温不超过28度的天气，可以保存3天。可以吃之前再用烤箱烤一下~

小贴士

——如果想用奶粉➕水替代牛奶，用热水先把奶粉冲开，煮沸后及时关火，长时间煮可能会导致出现絮状沉淀……别问我是怎么知道的(*/ω＼*)

——实在没有红糖，可全用白砂糖/黄金幼砂糖替代。