紫米小蘑菇面包｜可露丽模具

可露丽模具还可以这样用！小蘑菇紫米面包可可爱爱小朋友非常喜欢，酥粒和墨西哥皮当天吃是酥酥脆脆的，美味😋

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用料  

紫米小蘑菇面包｜可露丽模具的做法  

1. 提前一晚紫米用水浸泡
   紫米滤干+165g水焖熟闷烂
   加入淡奶油和糖拌匀即可（糖按照自己喜欢的量来）

2. 面团材料除了黄油外都加进面缸

3. 搅拌出厚膜

4. 加入软化的黄油

5. 打出手套膜，稍厚也可

6. 出缸面温控制在24-26度，一发温度28度，湿度75%到2倍大，大约是50-60分钟

7. 分割41g左右一个小剂子，搓圆松弛15-20分钟

8. 取一个小剂子擀开

9. 加上10-15g紫米馅料

10. 包起来放进模具二发，温度35度，湿度75%发酵到高出模具0.5-1cm
    
    发酵间隙准备表面装饰
    1⃣️墨西哥皮：软化黄油加糖粉拌匀，加常温蛋液拌匀，加低粉拌匀
    2⃣️酥粒：软化黄油加糖粉，低粉，紫薯粉，捏在一起，搓开成一粒一粒的

11. 发酵好的面团表面挤上墨西哥酱

12. 撒上酥粒

13. 烤箱提前预热上下火170度，中下层烤16-17分钟，注意上色盖锡纸

14. 出炉凉一会儿就可以吃了

小贴士

🍄小贴士：
1⃣️注意面温，面团出缸温度控制在24-26度
2⃣️可以一发，去掉一发步骤直接分割松弛即可
3⃣️没有模具可以吗，可以，直接放在烤盘上成品是圆形也很可爱