法点可露丽～～硅胶模版

法式点心，厚重偏甜，
标致的模样，
堪称甜品小萝莉
材料简单，成本极重
重在用模，用时，用心
爱烘焙，但不痴迷
即使没有高端铜模
平民硅胶模也能造就小萝莉
学着去了解一样东西
翻阅关于它的身世
试着参与它的成长
欣然接受它的不完美

关于可露丽
只需用心，用时间
用欣赏的眼光…接受


配方参照烤验和下厨房。

用料  

法点可露丽～～硅胶模版的做法  

1. 份量：可露丽硅胶15连模 X 3，
   时间：170℃～60分钟，190℃～20分钟
   初次试做，没改动时间。
   准备工作：黄油预先融化
   
   3模其实不少了，2模应该够的，减量试。

2. 香草1/3与牛奶中火加热至沸腾离火，盖好焖20分钟后过滤掉香草籽等。

3. 蛋黄加全蛋拌匀

4. 加入全部糖粉拌匀

5. 筛入低粉

6. 加入融化黄油

7. 加入朗姆酒

8. 香草牛奶缓慢倒入面糊

9. 可露丽面糊完成，简单吧。接下来冷藏48小时，你，可以什么都不用干，爽歪歪

10. 48小时后，面糊取出，要搅动一下。做烤前必备工作：融化黄油抹模，放入180℃烤箱加热2～3分钟，取出倒扣，沥去滴出的油份。
    
    注：此步是关键，要做足，48小时都等待了，这一步不能免。第二～三烤时能够抹干模具，重复此步，小萝莉必定美貌，别嫌烦，绝对值得。

11. 面糊注满模具9分，硅胶模溢出不严重，至少我经验是这样，太少了绝对长不高，很矮。

12. 预热烤箱至170℃，先60分钟。第25分钟左右看到面糊涨起，带隔热套取出左右扭动模具，小心热油跳起，直至面糊回复原样。此步重复约4～次，直至面糊不再涨。190℃烤20分钟。

13. 不再涨起的样子

14. 硅胶模试验，上色当然不够深，也不会很差，高度当然不够高，也没有变矮子。没有浓厚的焦糖色，但素上色拍照什么的，都算貌美了。

15. 第一炉最好看，难道是因为干净吗？第二第三炉是没洗刷模具的，但有重复抹油沥油步骤。

16. 即便是硅胶模，时间足够，皮确实是脆脆的，内里确实是软软的。我们第一炉就忍不住吃光光了，太好吃了。

17. 关于存放：可露丽温度不同口感各异，味觉记忆已然定格在出炉的舌感了。冷藏明显会产生水气，有所影响，于是决定冷冻，同样是冷保存，至少水气少些。放凉透后保鲜盒放好，冷冻。吃时取出，室温让其回温，皮还是有点儿脆感，比出炉时多了甜，也试过放入加热至230℃的烤箱热5分钟，重温脆皮的，于我，始终刚出炉口味最佳。