华夫饼(硅胶模具版)

华夫饼是快手的早餐，用华夫饼机做轻松又方便，如果没有华夫饼机但是有华夫饼的模具一样也能简单操作出好吃的华夫饼。

用料  

华夫饼(硅胶模具版)的做法  

1. 准备美玫低粉和华夫饼硅胶模具

2. 处理一下硅胶模具，模具涂薄薄一层黄油，轻轻撒点低粉，提起模具轻轻拍去多余的粉。

3. 黄油隔水融化成液态

4. 鸡蛋分离蛋黄和蛋清，容器必须无油无水，蛋白部分入冰箱冷藏备用

5. 蛋黄部分打散，加黄油拌匀，用蛋抽搅拌乳化，加入牛奶搅拌均匀。

6. 加入过筛低粉

7. 用蛋抽轻轻的之字形搅拌成无颗粒状态的面糊，动作一定轻柔点，

8. 从冰箱取出冷藏的蛋白加点柠檬汁，用浓缩柠檬汁也可以，如果这两样都没有，别纠结，那就不加好了，一样也能做出华夫饼，蛋白分三次加糖用电动打蛋器打发成硬性发泡，我一般看是否完成的状态是，蛋白糊发出丝滑的亮度，电动打蛋器打过去的地方有花纹不消失，提起打蛋器时蛋白能拉出短小直立的尖角

9. 这样的尖角即可，三次细砂糖的加入时间分别是蛋白搅打成鱼眼泡时，蛋白搅打成洗衣粉泡时，蛋白搅打成浓稠状开始有纹路时，

10. 取三分之一的蛋白糊和蛋黄糊用蛋抽之字形搅拌均匀

11. 蛋白糊蛋黄糊混合后用翻拌切拌手法拌匀成最终蛋糕糊

12. 倒入硅胶华夫饼模，提起磕几下，震出气泡，入烤箱中层165度，30分钟烤制，当然烤箱是要提起165度的预热的，预热15分钟

13. 华夫饼出炉倒扣在晾网上脱模晾凉，吃时可以浇果酱，配水果都美味！

小贴士

整个制作过程几乎和戚风蛋糕一样，只是玉米油换黄油