可露丽记录

用的学厨12连碳钢模具
少糖版，不推荐再减糖了
可以把配方中的红糖换成40-50g的白糖

用料  

可露丽记录的做法  

1. 500g牛奶
   60g红糖
   一点盐
   香草精
   小火加热至微沸

2. 2全蛋+2蛋黄
   35g白糖
   搅匀

3. 100g面粉过筛
   50g黄油
   搅匀

4. 分次加入第一部分液体
   50g朗姆酒

5. 冷藏静置12h
   230度25min
   加盖锡纸
   调至下层
   180度40min
   烤制期间若长高 拿出震荡排气

6. 第二次烤制尝试225度+180度，可能是因为初始温度不够表皮没有快递焦化在第一阶段爬高次数过多。

7. 第三次，用了别的小姐姐的方子（先用部分烧开过的牛奶冲到蛋液里再进行下面的步骤）不知道是温度还是热牛奶的作用膨胀的次数少了很多，仅取出两次。第二次加热延长时间至70min

小贴士

家里烤箱230度实际温度215度左右

需要预热的久一点

预热时间不够或者倒的太满会导致一直爬高