可露丽日记

实验记录&整合
不知道成功原因，也找不到失败原因

目前可露丽是迷茫+越来越迷茫…

用料  

可露丽日记的做法  

1. 1.香草可露丽
   模具：霜鸟，入模量88g
   温度：230度 30分钟(中层）210度 60分钟(底层）
   
   头部烤焦了，皮厚，组织基本成型

2. 2.抹茶可露丽
   抹茶粉5g替换低粉，成品抹茶味道不够浓，下次可替换10g
   模具：霜鸟，入模量100g
   烤温：230度 30分钟(涨高后拿出降温）转210 50分钟
   
   没有烤焦，皮也薄一些。
   出现问题：在烤制过程中表面像蛋糕膨胀一样出现圆弧形，底部很明显的出现布丁层，原因不明…

3. 3.咖啡可露丽
   用咖啡豆冷萃，并加入5g速溶咖啡粉
   咖啡味道过足，成品回味苦，酸
   
   模具：霜鸟 98g
   温度：230-30分钟 转205 60分钟
   

4. 出现问题：这次非常奇怪，在烤制过程中底部隆起一个小包，而且膨胀高度非常高，其他口味只涨高1cm，咖啡口味在炉中长高近2cm，40分钟后拿出降温，没有磕，自动降落后出现歪脖！放回烤箱仍旧歪脖，成品侧面很多折痕，折痕位置皮是双层，仍旧不明原因…

5. 在降温回落的时候侧面就形成了折痕…

6. 歪脖很严重
   

小贴士

操作步骤：牛奶煮到微沸，80-85度，凉温加入黄油，全蛋蛋黄加砂糖搅至微微发白加入低粉拌匀，分三次加入凉至室温的牛奶，保鲜膜贴面冷藏48小时，回温至20度，模具刷软化黄油，入模烘烤。