无模具,不锈钢火锅代替,烤箱版蛋糕
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昨天做了两个电饭锅蛋糕,给奶奶家和外婆家一人一个带去了,被表扬了一翻,都说比外面买来的好吃😋……只有一个电饭锅所以用了好长时间做完两个,一一1⃣️所以今天我要做个烤箱版的,家里没有蛋糕模具,斗胆用不锈钢火锅盆代替^_^,能放在火上的肯定也能烤,还无添加。结果成功啦,我是少油少糖的,味道也很
用料
鸡蛋 | 4个,个小可以5个 |
低筋面粉 | 95克 |
细砂糖 | 38克,喜欢甜可以加50克之内 |
牛奶 | 80克 |
泡打粉 | 1克,没有可以不加 |
食盐 | 1克,增加甜味 |
白醋 | 3滴,去腥,可以柠檬汁,橙汁代替 |
小苏打 | 1克,没有可以不加 |
玉米淀粉 | 10克,没有可不加 |
油 | 38克,没有味道的油即可,我总调和油 |
无模具,不锈钢火锅代替,烤箱版蛋糕的做法
准备两个大容器,蛋清蛋黄分离,一个盆状蛋清,一个装蛋黄
蛋黄盆里加入油,随便搅拌均匀后➕牛奶,继续搅拌均匀,所有粉混在一起,取一半,必须过筛,加入到蛋黄糊里,搅拌到无生粉,相对细腻,继续过筛加入余下的粉,搅拌均匀备用,必须搅拌均匀,🈚️颗粒层
蛋白打发,蛋白盆里加醋,电动搅拌器高速打发1分钟左右见到大泡泡,加3分之1糖,继续高速打发,泡泡细腻,再加3分之1糖,继续高速打发,到没有泡泡,➕足够的糖,继续打发到蛋白⬆️画8,不能消退,用时间10分钟左右
蛋白分三次加入蛋黄糊,翻拌,炒菜手法,不打圈,140度上下火预热烤箱10分钟
这锅底中心涂一丁点色拉油,加入混好的面糊,震两下排气,后放入烤箱中层,145度40分钟左右即可,打开烤箱用牙签试试,牙签尖头刺入蛋糕,取出,无粘糊糊糊就熟了,有黏糊糊就再热几分钟,
取出蛋糕后倒扣在凌空的架子上,自然冷却后,贴锅的外壁一圈用工具刨松脱膜,成功啦,我最后还切片中间加了水果,酸奶,特别好吃😋
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