日式黄油烤扇贝（可用烤箱替代烤火）

临近海边的市场买了最新鲜的扇贝，到了海边以石头当作案板和盘子备料，用带上的气罐点火在大海面前烤，一边喝伏特加一边做饭，可以说是真正的海的味道了。北海道惯用做法，故也算作是日式风情。
图片中可见一个扇贝里的调料数量。

用料  

日式黄油烤扇贝（可用烤箱替代烤火）的做法  

1. 不加盐不加酱油任何调味料，好吃的关键在于扇贝的品质，首先是去海鲜市场挑选最新鲜的扇贝。

2. 扇贝用干净的水清洗，然后用刀将粘附在两边壳上的扇贝肉割下来，将扇贝两瓣壳完全掰开。

3. 扇贝肉里的内脏（黑色的部分）不能食用，摘除。用掰开的扇贝壳中弯曲弧度更大的那边，乘装洗干净除掉内脏的扇贝肉。如果扇贝肉厚的，建议扇贝肉一开二，比较不容易因为担心没熟透而烤老了。

4. 倒好伏特加，边喝边开始备料。

5. 首先是剥掉京葱的外衣，保留里面嫩的部分。

6. 切京葱成丁。

7. 压扁蒜，切蒜成丁。

8. 切小米辣成丁。

9. 加京葱丁，蒜蓉，小米辣入扇贝，量如图示。

10. 加黄油进扇贝，量如图示。（不能太少，不然黄油味道不明显）

11. 如有明火，则上火烤至扇贝肉缩即可。
    如无明火，烤箱预热200度，烤3-5分钟。

12. 融化黄油后所有的调料和汁水，和扇贝肉一同食用。

13. 扇贝一个，烈酒一杯，食用完成。

小贴士

新鲜是最重要，有酒是最重要。