焗烤扇贝

面呈现金黄色，扇贝酱汁包裹均匀，平稳摆正/超过三十分钟就报废
1：扇贝清洗干净去除裙边黑带放入干净的器皿中附上冰块，待烫。
2：扇贝壳清洗干净放入175度烤箱烤5分钟，烤干杀菌。
3：扇贝整齐放置壳中间，待用。
4：蒜香面包片的厚度切1.5cm，宽度6-7cm，将蒜香黄油均匀的抹在面包上，涂抹面积不得小于八成面（每个面包涂抹2g蒜香黄油）。
5：火龙果去皮.用干净的刀切大小1.5cm的立方丁，待用。

用料  

焗烤扇贝的做法  

1. 1：每个扇贝挤上20g甜辣酱/盖住肉，将2g芝士丝均匀放入扇贝中心。

2. 2：用175度的烤箱温度烤扇贝约6-8分钟，蒜香面包约2分钟。

3. 3：一：调和土豆泥挤3滴在盘中。二：蒜香面包放在土豆泥上。三：扇贝整齐放在面包上。四：火龙果丁 欧芹碎 烟熏红甜椒粉均匀的放入扇贝上。五：柠檬角罗勒叶摆置盘边。六：出品。

小贴士

注意事项
1.高峰期烤箱频繁开关导致温度流失会导致出品时间增加

"2.扇贝上色完成后,应即刻出炉,不宜增加烹调时间,否则有可能导致
扇贝肉缩得过小及水份挥发过多而咸度增加等问题"

3.不得预烤，最佳出品是现做现烤。