老陕冒菜

在家自己做冒菜，建议选择牛肉火锅底料，清油的料太油了。

用料  

老陕冒菜的做法  

1. 热锅中不加油直接放入火锅底料，小火翻炒均匀。

2. 蒜改刀、姜切片，葱段若干。干红辣椒若干、花椒粒若干

3. 放入锅中翻炒。不要大火，中火即可。

4. 锅中加入开水、然后加入两勺芝麻酱，拌匀后烧开。

5. 锅中下入鱼丸牛肉丸等耐煮的食材，可以依据个人口味加入鱿鱼、虾等

6. 依据个人喜好备齐蔬菜，我一般选择西兰花、菠菜等

7. 准备好盛菜的器皿，并将西芹改刀铺在底部。芹菜将来是要被烫熟的，当然可以换成娃娃菜替代。

8. 将西兰花下锅，开锅后，捞出。目的是防止西兰花煮烂而且流失营养。

9. 放入其他易熟的蔬菜，烫熟后关火准备起锅。

10. 放入黄瓜片，铺好小葱，然后均匀铺上辣椒面与花椒粉混合。

11. 热油爆香干辣椒，然后浇在上面。

12. 撒上香菜段，开吃了！

小贴士

蔬菜类型依据个人口味，底菜可以用芹菜、娃娃菜、熟豆芽等替代。鱼丸肉丸等提前下。盐可以不加、或者依据个人口味加，因为火锅底料本身就带盐。