川香冒菜
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味道不错,写个方子记录一下
非常简单,就只用文字描述下
用料
郫县豆瓣酱 | 2大勺 |
剁辣椒 | 1勺 |
干辣椒 | 1小碗 |
花椒 | 适量 |
蒜末 | 1头的量 |
洋葱 | 0.5个 |
高汤(或1个浓汤宝) | 大量 |
鸡精 | 1.5勺 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
泰式甜辣酱 | 1勺 |
黑胡椒 | 适量 |
老抽(上色用) | 1小勺 |
你喜欢的蔬菜豆制品丸子 | |
小葱或香菜(装饰,可不用) | 适量 |
食用油 | 适量 |
开水 | 大量 |
酒酿 |
川香冒菜的做法
1.热锅等油7成热后,倒入郫县豆瓣酱,小火炒红油,放入蒜末、剁辣椒、洋葱碎、干辣椒、花椒、酒酿炒出香味后(全程小火切勿炒糊),加入开水,倒入浓汤宝(或者高汤,嫌麻烦可以直接使用浓汤宝,懒人用清水也可)
2.汤煮开后,开始调料,加入老抽、蒸鱼豉油、泰式甜辣酱、黑胡椒、蚝油和鸡精,倒入喜欢的蔬菜肉类豆制品等等,先后顺序按食材的难煮程度,难煮的先煮食材煮熟后即可食用
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