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麻辣冒菜

来源:菜肴屋 阅读:1.02W 次
麻辣冒菜的做法步骤图,麻辣冒菜怎么做好吃

天气越来越冷,冬天是很适合涮火锅的季节,但在家里吃火锅收拾起来比较麻烦。冒菜在冬天一直是我的最爱,它是火锅最好的替代品。一锅端,麻辣过瘾,简单下,每次都能多吃一碗饭。周末了赶紧给自己和家人做一份吧。

用料  

香菇 5朵
木耳 7朵
豆腐皮 半张
海带丝 适量
金针菇 1把
白玉菇 适量
鹌鹑蛋 5个
土豆 1个
莲藕 1节
西兰花 5-6朵
青菜 4-5颗
火锅丸子 适量
午餐肉 4片
半根
4-5片
7-8瓣
香菜 2-3根
小香芹 1根
火锅底料 1/4包
郫县豆瓣酱 1大勺
豆豉 1勺
辣椒粉 1勺
芝麻酱 1勺
豆腐乳汁 1勺
生抽 1勺
香醋 1勺
蚝油 1勺
胡椒粉 适量
适量
花椒粉 适量
鸡精 适量
芝麻油 适量
辣椒油 适量
五香粉 适量

麻辣冒菜的做法  

  1. 首先准备好自己喜欢的蔬菜,择洗干净,我准备了木耳、豆腐皮、海带、香菇、金针菇、白玉菇、西兰花、土豆、莲藕、白菜、菠菜、鹌鹑蛋、火锅丸子,午餐肉,大家可以根据自己喜好更换任意蔬菜。蔬菜清洗干净该切片切片,该切丝切丝,葱斜着切圈,蒜切片,姜切片。

    麻辣冒菜的做法步骤图,麻辣冒菜怎么做好吃 第2张
  2. 锅内入比平时炒菜多的油爆香葱姜蒜,转小火加入一大块火锅底料,一大勺郫县豆瓣酱、一勺豆豉,小火炒出红油,再根据个人口味加入适量辣椒粉炒出香味。

    麻辣冒菜的做法步骤图,麻辣冒菜怎么做好吃 第3张
  3. 加入适量高汤或清水煮开(用高汤味道更好)。

    麻辣冒菜的做法步骤图,麻辣冒菜怎么做好吃 第4张
  4. 煮汤的时候找一个盛冒菜的大碗,里面加入适量蒜泥,香菜碎,芹菜碎,一大勺芝麻酱,一勺腐乳汁,一勺生抽,一勺蚝油,一勺香醋,一勺芝麻油,小半勺五香粉,一小勺花椒粉,一小勺白胡椒粉,一小勺鸡精,少许盐。

    麻辣冒菜的做法步骤图,麻辣冒菜怎么做好吃 第5张
  5. 等汤烧开了捞出洗姜蒜残渣弃用,先给装冒菜的碗里盛出两大勺汤,搅拌均匀化开调料。继续把锅里的汤煮开,根据蔬菜成熟的难易程度把蔬菜先后放进去煮熟。(难熟的蔬菜可以提前用开水焯烫个半熟,我提前把西兰花、土豆和莲藕焯烫了一下)

    麻辣冒菜的做法步骤图,麻辣冒菜怎么做好吃 第6张
  6. 最后把煮熟的蔬菜和汤一起倒进调料碗里,再撒些葱花、香菜和熟芝麻,喜欢吃辣的可以再淋入一勺辣椒油。

    麻辣冒菜的做法步骤图,麻辣冒菜怎么做好吃 第7张

小贴士

不能吃辣的可以不加辣椒粉,吃辣的一定要加,很香。碗里的料也是冒菜好吃的重点,最好不要省略。

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