老陕肠粉
来源:菜肴屋 阅读:2.19W 次
一直爱吃肠粉,
爱她的样子,
爱她的味道……
当肠粉遇到疫情,
便产生了这美味的老陕肠粉🤗
用料
大米 | 两量杯 |
鸡蛋 | 1-2个 |
菜 | 少量 |
瘦肉 | 少量 |
香菇 | 2个 |
小米椒 | 2个 |
葱花 | 少量 |
水 | |
盐 | 两小勺 |
鸡精 | 1勺 |
大蒜 | 若干瓣 |
老陕肠粉的做法
将大米提前泡好(至少两个小时)
将大米捞出,加入清水,水和米1:1,倒入豆浆机或者破壁机用果汁功能打出米浆,米浆倒入盛器,加食用油和淀粉(不需要太多)搅拌好。
准备一个较薄的铁盘,加入米浆和喜欢的辅料上锅蒸,起了大泡就是好了(需要预热铁盘)大概三分钟的样子。
肠粉汁的调配方法:大蒜、小米椒切碎,香菇切小粒,油热下锅炒香,加入水,倒入味极鲜,蚝油,老抽(一点点),盐,鸡精,加入淀粉煮开即可。
小贴士
1.米浆一定不可以太稀,不然不成型
2.打米浆时一定不可以加热
3.若是米浆太稀,静置一会,用勺子把上层清水滤掉即可
4.蒸的时候米浆一定不要倒多,要薄
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