老友粉肠头

有一种味道叫“老友”，夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒，是每一个南宁人最熟悉且最挂念的地道口味。“老友粉肠头”吃起来酸辣可口，粉肠爽脆弹牙，加入紫苏后风味独特，且能祛除内脏的腥味。在家制作时，可用微波功能代替明火爆炒，无油烟且美味不减。用料虽简单，但在烹调时需要非常注意火候，粉肠烹调时间过长会变得韧口难嚼，影响口感。

用料  

老友粉肠头的做法  

1. 准备好所有食材。

2. 猪小肠清洗干净，用刀切成小段，焯水，捞出洗净备用。

3. 准备1只碗，放入白糖3g、美极鲜酱油20g、蚝油5g、盐3g、辣椒油15g混合搅拌均匀。

4. 砂锅内倒入30g食用油、100g酸笋丝、3g阳江豆豉、5片姜片、5g蒜片和5g小米椒圈。（注：请使用微波适用的容器，例如陶瓷类、耐高温玻璃类，不可以使用金属类容器）

5. 砂锅盖上盖子，留一气孔出气，放入腔体平板中间，关上炉门，【微波】900W烹调1分钟。

6. 打开炉门，取出，加入猪小肠、白糖3g、美极鲜酱油20g、耗油5g、盐3g、辣椒油15g，搅拌均匀。

7. 砂锅盖上盖子，留一气孔出气，放回腔体平板中间，关上炉门，【微波】900W继续烹调5分钟。

8. 打开炉门，取出，加入紫苏丝、青尖椒、生粉水，并搅拌均匀。砂锅盖上盖子，留一气孔出气，放回腔体平板中间，关上炉门，【微波】900W继续烹调2分钟。

9. 烹调结束后，取出拌匀食用。
   
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小贴士

猪小肠购买的时候可让商家帮忙清洗干净里面的杂物。