🍅老友粉
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老友粉应该算是南宁(广西)美食的一大代表。汤汁里有浓郁的酸笋和蒜味,然而今天我要煮的是🍅老友,这是我无意中在一家小店吃到的,而却打破的传统的老友粉。但是前不久小店关门了,于是就经常在家倒腾。
用料
酸笋 | 适量 |
豆豉 | 少许 |
蒜米 | 8瓣 |
猪肉 | 个人需求而定 |
西红柿 | 2个 |
酱油 | 少许 |
盐 | 少许 |
料酒 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
葱花 | 随意 |
米粉 | 8两 |
姜 | 少许 |
葱头 | 少许 |
骨头汤 | 适当 |
🍅老友粉的做法
准备好豆鼓,蒜末,酸笋
西红柿🍅均匀切碎
肉末用料酒、盐、蚝油、酱油,姜、葱头腌制备用
油下锅,把酸笋,蒜末放下去炒。
炒出香味,放西红柿,继续翻炒(此时可以依次放入料酒,盐,还有蚝油)
待西红柿炒软放入豆鼓
继续炒至西红柿完全被炒融
此时倒入准备好的汤
待汤滚起,当入肉末
待肉末煮熟倒入准备好的粉碗内
写下来就做好啦!葱花个人喜好添加
小贴士
倒入汤那个步骤照片拍得不是没完美,会有沫,大家记得把沫剃掉
入汤后可尝味道,添加调料
因为我家不是味精所以在此没有加到,大家按个人习惯操作
肉末可用牛肉,猪杂等代替(但千万别和配菜一起炒喔,因为那样没有肉就吃不出鲜味了,特别是猪杂,完全不能和配菜一起炒,因为到最后肉质变老,不好吃啦)
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