一碗老友粉
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附近没有好吃的老友粉,可是今天又特别想吃,怎么办?动起来,15元管全家吃饱😂😂😂
用料
生料: | |
肉沫,猪肝,粉肠等等,自己喜欢的 | |
腌制生料的配料: | |
盐,酱油,蚝油,糖,腌柠檬切碎,淀粉,花生油/香油 | |
煮粉配菜: | |
酸笋 | |
豆豉 | |
蒜米 | |
绿豆芽 | |
番茄(可不加) | |
汤底: | |
熬好的猪骨鸡骨汤/或者简单点虾皮汤,再简单点一锅盐开水也行 |
一碗老友粉的做法
柠檬是腌肉的灵魂👻
生料加入盐,酱油,蚝油,糖,腌柠檬切碎,淀粉,花生油/香油,腌制半小时以上蒜米多一些切碎,酸笋买回来不要洗,这样才够酸够味,所有配菜准备好
一定要用铁锅,大火爆,先爆炒蒜米豆豉酸笋(吃辣的加辣椒一起爆),一定要炒得香味很浓了,再加番茄炒到番茄变软烂(番茄可加可不加),再加肉下去炒一会,加点酱油和盐(如果汤底已经够味了可以不用放盐),
然后加汤,放豆芽,沸腾后再稍微煮个一分钟加粉下去十几秒就可以起锅
一碗浓香的老友粉出锅~绿豆芽可以用其他青菜代替,但是加绿豆芽汤会更鲜甜
小贴士
一定要用铁锅,并且全程大火,才能炒出锅气
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