东北味道-土豆排骨炖芸豆

东北人家的传统味道
土豆排骨炖芸豆
贼啦啦地下饭儿吖~~~

用料  

东北味道-土豆排骨炖芸豆的做法  

1. 排骨洗净切呈适口大小
   芸豆洗净去筋折断至适口长短
   土豆去皮切滚刀块
   葱姜切好备用

2. 空锅烧热
   将备好的芸豆倒入锅内翻炒
   至水分基本靠干并微微变色后盛出备用

3. 排骨倒入锅内
   加水至没过排骨
   倒入料酒
   烧开后
   撇净血沫

4. 烧开的排骨锅内
   加入葱姜、花椒、八角、生抽、蚝油及白糖
   翻拌均匀后
   大火煮开
   后转小火炖煮30分钟

5. 30分钟后
   将土豆块倒入锅内
   翻版几下
   继续小火炖煮10分钟

6. 将靠干水分的芸豆倒入锅内
   加入豆瓣酱
   翻拌均匀

7. 补加清水至没过全部食材
   在此环节可根据个人口味用食盐微微调整咸淡口味
   并加入鸡精
   大火烧开后
   转小火炖煮20~25分钟

8. 最后大火稍微收下汤汁
   即可装盘上桌啦

小贴士

1.豆瓣酱是炖芸豆的灵魂，一定要加；
2.这样炖好的芸豆十分入味，不会出现肉很咸而芸豆和土豆基本没味道的情况；
3.先炒芸豆的环节也很必要，是影响芸豆口感的关键步骤，不可以省略。