家烧系列——家烧海虾

用料  

家烧系列——家烧海虾的做法  

1. 海虾剪去虾须，冲洗后沥尽水分备用。

2. 锅里加入油，放入洋葱丝、姜片、蒜粒煸出香味。

3. 辅料煸出香味之后，放入海虾。

4. 中小火将海鲜两面煎至变色。

5. 煎制过程中掌握好火候，不同炉灶火力大小根据实际情况作调整。
   在煎制过程中，加入盐、白糖。

6. 煎至海虾变色之后加入料酒，加入之后适当翻炒一下，让料酒与虾产生反应，释放更多的香气。

7. 随后再加入生抽、蚝油。

8. 再加入80~100ml的开水，转小火加盖焖烧1~2分钟。

9. 最后出锅前加入葱段即可。

10. 除了品尝海虾，家烧海虾的汤汁也非常美味，可以拌饭，味鲜浓郁。

小贴士

1.除了食谱内所用的海虾之外，还可以选择其他海虾，如九节虾、赤虾等。

2.中间加水环节，切忌一定要加入开水，才能更好的将食物的鲜味物质提取出来，并且要一次加足。