韩式黑豆小菜-Korean Black Bean Side Dish
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咸甜略带嚼劲,韩式小菜中最爱之一。
原食谱地址:
用料
黑豆 | 1 cup |
水 | 2.5 cup |
蒜 | 3瓣 |
酱油 | 3 tbsp(45ml) |
红/白/黑糖 | 1/4 cup |
油 | 1 tbsp(15ml) |
枫糖糖浆 | 适量 |
芝麻油 | 2 tbsp |
熟白芝麻 | 适量 |
韩式黑豆小菜-Korean Black Bean Side Dish的做法
将黑豆清洗干净后,用干净的水浸泡4小时或隔夜
浸泡黑豆的水留着,将黑豆倒入锅中,加入2.5 cup的水(600ml),由于黑豆已经冲洗干净,浸泡黑豆的水可以直接用来煮豆子,不够则补。
盖锅盖开大火煮至沸腾后(大约7分钟可以煮沸),撇去浮沫,小心蒸汽烫手。随后锅盖盖一半调至中火煮20分钟,这个时候豆子会露出来1/3了。
加入蒜末,酱油,糖,和油继续盖上锅盖煮10分钟等糖融化,豆子入味
加入糖浆中高火一边拌匀一边收汁,等汁收的差不多(还剩一点)就可以关火了,这个时候豆子会变得亮晶晶的,因为加了枫糖~
最后加入芝麻油拌匀,撒入适量熟白芝麻,就可以装盘了~放凉后于冰箱冷藏可保存一个多月。
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